Главная страница » Профессии »
HoReCa
Метрдотель руководит работой зала: организует обслуживание, управляет официантами и решает вопросы гостей.
Метрдотель отвечает за то, как работает зал: расстановка официантов, скорость обслуживания, разрешение конфликтов с гостями. Он связующее звено между кухней и залом.
В заведениях высокого уровня от метрдотеля ждут ещё и знания сервиса, вин и этикета: он ведёт особых гостей и держит стандарт обслуживания.
Эти обязанности уже сведены в готовую должностную инструкцию
По этой профессии рынок описывают тремя показателями. Медианная зарплата делит вакансии пополам и точнее отражает реальные предложения, чем средняя: среднюю задирают редкие вакансии с высокой оплатой.
| Показатель | Москва | Санкт-Петербург |
|---|---|---|
| Медианная - половина вакансий предлагает больше | 100 000 ₽ | 75 000 ₽ |
| Средняя по вакансиям | 100 334 ₽ | 66 667 ₽ |
| Самая частая в объявлениях | 100 000 ₽ | 75 000 ₽ |
По статистике вакансий ГородРабот.ру за период январь 2026 - июль 2026, собрано 08.08.2026. Данные рыночные, а не по закрытым вакансиям агентства
Все зарплаты справочника в одной таблице
Рыночная цифра и реальная стоимость найма расходятся: на неё влияют график, отрасль и срочность
Поиск идёт через профессиональные сообщества ресторанного рынка и рекомендации управляющих. Кандидаты этого уровня переходят по репутации, а не по объявлениям.
Проверяйте на кейсах с конфликтом: недовольный гость, задержка блюда, накладка с бронью. Реакция и формулировки покажут уровень лучше, чем перечень мест работы.
Первых кандидатов показываем за 2-3 дня, подбор занимает от 22 дней. Гарантия замены 6 месяцев, оплата после выхода сотрудника.
