Главная страница » Профессии »
HoReCa
Шеф-повар отвечает за кухню целиком: меню, себестоимость блюд, команду поваров и стабильность качества.
Шеф-повар определяет, что и как готовит заведение. Он разрабатывает меню, считает себестоимость и выход блюд, управляет командой кухни, следит за закупками и качеством продуктов.
Позиция ключевая: смена шефа меняет заведение. Поэтому подбор идёт закрыто, а финальный этап - обязательная дегустация с собственником.
Эти обязанности уже сведены в готовую должностную инструкцию
По этой профессии рынок описывают тремя показателями. Медианная зарплата делит вакансии пополам и точнее отражает реальные предложения, чем средняя: среднюю задирают редкие вакансии с высокой оплатой.
| Показатель | Москва | Санкт-Петербург |
|---|---|---|
| Медианная - половина вакансий предлагает больше | 150 000 ₽ | 100 000 ₽ |
| Средняя по вакансиям | 159 598 ₽ | 107 112 ₽ |
| Самая частая в объявлениях | 200 000 ₽ | 150 000 ₽ |
По статистике вакансий ГородРабот.ру за период январь 2026 - июль 2026, собрано 08.08.2026. Данные рыночные, а не по закрытым вакансиям агентства
Все зарплаты справочника в одной таблице
Рыночная цифра и реальная стоимость найма расходятся: на неё влияют график, отрасль и срочность
Закрытый прямой поиск по заведениям схожего формата и рекомендации в профессиональном сообществе. Шефы не откликаются на объявления и переходят по репутации.
Финал - дегустация: кандидат готовит несколько позиций предполагаемого меню. Это показывает и уровень, и понимание формата заведения.
Первых кандидатов показываем за 2-3 дня, подбор занимает от 32 дней. Гарантия замены 6 месяцев, оплата после выхода сотрудника.
